宜宾，被长江第一泓流水唤醒的城市。

岷江与金沙江在此相拥，汇作滔滔长江浩荡东去。大河开阔，不仅打开了地理的格局，更滋养出一脉醇厚酣畅、鲜辣奔放的“宜宾味”。

图源 视觉中国

水，是宜宾的命脉，也是风味的源头。作为“大河帮”川菜的发源地，宜宾菜承长江活水之利，融蜀南云贵之风，既有大江大河的豪迈，也有市井巷陌的温情。

“搬不完的昭通，填不满的叙府”，道出宜宾自古水陆码头的繁华。商贾往来、帮派汇聚，各地厨艺食材、厨艺在此交锋融合，广纳百味、敢调敢烹、不拘一格，既有川菜“尚滋味、好辛香”的底色，更添一味“大河帮”独有的活鲜与醇浓。

一碗面 点燃满城清晨

燃面，宜宾面食宇宙的代表之作。干捞裹油，芝麻芽菜花生碎点缀其间，根根面条油润光亮，入口爆烈燃情，丰富、扎实、饱足，是碳水暴击没错了。

一席竹 宴尽山野清风

蜀南竹海苍翠连绵，以竹入馔妙不可言。全竹宴，竹荪蛋清雅如玉、竹筒饭香透心脾、鲜笋炒腊肉脆嫩咸香……一口下去，仿佛吞下整片竹海的精气神。

一宴鸡 炖煨山川精华

兴文石海鬼斧神工，黑羽雪肉的乌骨鸡散养山林之间，自在自得自美，有“十全乌”之称。一桌乌鸡宴，鸡汤醇厚温补，鸡片鲜嫩麻辣，完美融合自然精华与宜宾滋味。

一桌豆腐 尽显匠人匠心

豆腐平凡，沙河匠人匠心，成就“豆腐之乡”。芙蓉豆腐是宜宾人自己的舒芙蕾，麻辣豆腐热辣滚烫，金牌豆腐寓意金玉满堂……一方豆腐幻变224道美味佳肴，寻常也能是非凡。

一笼粑 蒸腾古镇旧事

红桥猪儿粑，糯米包裹馅料，以良姜叶托底蒸熟，软糯咸鲜中透着一缕草木清香，是宜宾人走南闯北仍惦念的故乡味。

还有李庄白肉，刀起刀落薄如蝉翼，肥瘦匀称、蘸水香麻；还有双河凉糕，红糖翻砂、米香清润，是三伏天里一抹温柔的凉意。

宜宾人擅用“泡”与“糟”，泡椒炸烈、泡姜酸辣、糟蛋醇厚、芽菜咸香，这些风味标签，拼出宜宾菜复杂而浓郁的味型地图。

煎、炒、爆、烧、炸，蒸、煮、烘、焖、笃，宜宾菜深谙刚柔并济之道。小煎小炒急火快上，保留食材本鲜；葱爆热炸大火伺候，锁定热烈浓香；慢火笃烧，尽收醇厚；蒸煮烘焖之间，时光缓缓流淌而过。

更不消说宜宾人敢创新——以五粮液入菜提香，借西餐技法重构传统，老味新生。

从凌晨的面条铺子，到夜市的烧烤摊边；从江畔鱼馆的一锅酸汤黄辣丁，到山间竹宴的一盅竹荪炖鸡，宜宾的味，从来不只是舌尖上的享受，更是一种生活气质：热烈、鲜活、包容、敢为。

兰峰 摄

长江首城，味在大河；

人间至味，尽在宜宾。

于三江交汇之处，尝一口活水鲜鱼，啜一筷燃面醇香，饮一杯五粮佳酿，从此识得真正“宜宾味”。

张元戎 摄