一、安全事故信息

四月，全国商务领域共发生二起典型安全事故，未造成人员伤亡。

（一）4月19日，河南周口一餐饮摊位发生火灾，火因系油锅起火引燃厨具和杂物。消防救援力量迅速赶到并扑灭了明火，未造成人员伤亡。

（二）4月21日晚， 宜宾市南岸某餐馆发生火情，消防已抵达现场，未见人员伤亡。

二、安全操作风险提示

落实安全生产主体责任‌：各企业要清醒认识当前安全形势的严峻性复杂性，始终把落实安全生产主体责任作为安全生产工作的重中之重。主要负责人要带头抓安全生产，切实将安全责任、措施落实到每个岗位、每个员工和每个环节‌。

‌深入排查风险隐患‌：各企业要组织专业人员对消防设施、疏散通道、安全出口、人员消防知识掌握等情况逐一检查，落实整改每一处隐患。坚决杜绝违章作业、冒险作业，实施动火、密闭空间作业要落实审批报备制度，坚决防范遏制各类重大安全事故发生‌。

‌加强燃气安全防范：各大型商业综合体要加强餐饮门店燃气安全风险管控，依法依规安装具有报警和紧急切断功能的燃气泄漏安全保护装置并确保正常使用。注意开窗通风，用火完毕熄火闭阀。定期检查维护燃气设施、消防器材和电气设备‌。

‌严保促销活动安全‌：做好节庆、引流等促销活动的安全管理，大型活动要按规定履行申报手续，严格落实主办方、承办方安全生产主体责任。突出临时布展、舞台搭建、人员疏散、消防设施等关键环节，定人定责，加强现场巡查检查，确保各类促销活动安全开展。

‌做好各类应急准备‌：严格落实24小时应急值守制度，确保一旦发生事故能够迅速响应。各企业要完善应急预案，加强应急演练，确保在紧急情况下能够迅速有效地处置‌。

三、商务厅安全生产动态

汛期专项督导：4月16日-18日，商务厅牵头省防汛防地灾第三督导组赴攀枝花市开展汛前督导检查，采取实地督查+资料查阅+座谈问询相结合的方式共检查14个点位，侧重防汛责任落实、培训演练、物资队伍准备、隐患排查治理等方面重点工作，共发现问题25个。

四、市(州)商务主管部门安全生产工作动态

（一）雅安市石棉县经济合作和商务局开展清明节前商务领域安全生产检查工作

4月3日，雅安市石棉县经济合作和商务局对商场、超市、餐饮场所、酒店宾馆等38家重点场所开展安全生产专项检查，重点排查安全生产责任制落实、消防设施、疏散通道、电气线路及应急预案等环节，发现并整改安全生产隐患53项，全面筑牢安全防线。

（二）巴中市商贸流通安全生产专业委员会召开2025年二季度安全生产会商研判会议

4月10日，巴中市商贸流通安全生产专业委员会二季度安全生产会商研判会议召开，会议学习相关精神、分析研判风险隐患、安排二季度工作并回应解决问题，强调要高度警醒、聚焦关键、强化应急、压实责任等，构建齐抓共管、群防群治安全生产责任体系。

（三）资阳市召开餐饮业安全生产培训会

4月24日，资阳市商务局在临空经济区金牛宾馆组织召开全市餐饮业安全生产培训会，全市190余家单位参训。

（四）宜宾市翠屏区商务局组织商务酒店行业安全培训

4月25日，翠屏区商务局组织商务酒店行业安全生产培训。进一步提升酒店行业安全生产意识，确保安全管理水平，有效防范和遏制各类安全事故的发生，为行业稳定发展筑牢安全防线。

五、五月安全风险研判

餐饮经营场所安全风险研判

餐饮场所人员流动频繁、服务对象复杂、设备多样且操作流程复杂，存在多种安全风险。为保障顾客、员工生命财产安全，维持场所正常运营，特开展此次安全风险研判。 

近年来，餐饮场所安全生产事故屡见不鲜，因大量使用的天然气、液化气、卡式炉丁烷气等燃料，餐饮场所狭小、高温、潮湿，刀具锋利、地面湿滑、通道狭窄、出餐时间紧张等因素，频繁导致火灾、爆炸、灼烫和其他伤害等事故的发生，对人民的生命财产安全构成了严峻挑战。在餐饮场所的安全风险分析时，主要依据的是《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国消防法》等一系列相关法律法规，以及《四川省安全生产条例》《四川省消防条例》《工贸企业重大事故隐患判定标准》《商务系统安全生产风险隐患事项清单》等规范性文件。

餐饮场所安全风险特点剖析

通过对餐饮场所的调研和事故分析，器具使用中有以下生产安全事故预防隐患：

一是火灾隐患：厨房油烟管道、炉灶周边油污积累，厨房烹饪频繁，明火使用多；厨房电气线路、电气设备长期处于高温、潮湿环境，易发生绝缘老化、过载、短路；电气线路私拉乱接，易燃装饰材料使用，违规使用明火等，易引发火灾事故。

二是燃气爆炸隐患：天燃气、液化气管道、阀门、接口等部件老化、损坏，若未及时更换，或员工操作不规范，易发生燃气泄漏，遇明火或电火花会引发爆炸。卡式炉气罐质量不合格、使用时间过长导致老化、连接管道松动、损坏或受到外力挤压，易造成丁烷泄漏，遇明火或电火花会引发轰燃或爆炸。

三是电气事故隐患：厨房内电气设备长期处于高温、潮湿环境，使用频繁，如缺乏定期维护，易发生线路老化、插座松动、开关失灵、短路、过载等故障，引发触电事故和电气火灾。

四是灼烫隐患：服务员在端送热汤、热菜时，若不小心洒出，可能烫伤顾客和自己；厨房操作人员在烹饪过程中，也可能被热油、蒸汽烫伤。 餐饮服务过程中，热食的传递和烹饪操作都存在灼烫风险，员工操作不熟练或注意力不集中时，更容易发生。

五是其他伤害隐患：厨房地面油污、湿滑，通道狭窄、杂物堆积，易导致员工滑倒、摔伤；使用的锋利刀具，如员工注意力不集中，易造成切割伤；餐厅内通道规划不合理，楼梯扶手损坏等，顾客走动时易被绊倒、摔伤。

典型案例分析

案例一：2024年11月27日凌晨2点，北京市怀柔区开放路某餐厅发生火灾，所幸消防人员扑救及时，火势被迅速扑灭。根据参与扑救的消防员描述和现场痕迹，火灾调查人员初步认定起火部位为碗柜附近，初步判定为电器线路长期未检修导致。在随后的调查走访过程中，店主介绍，碗柜已经连续使用几年，因卫生和储存需要，几年来从未断过电，也未开展过检修。

案例二：2025年3月6日中午宁波市江北区一家东北菜馆突然起火事发当时老板正在炸锅包肉，由于锅柄突然断裂老板不慎将锅内热油溅入火中导致油锅起火，火势又顺着油烟管道的油污蔓延开来，所幸物业微型消防站第一时间将火势控制，才避免了更严重的财产损失。

餐饮场所管控措施

针对餐饮场所管控措施及安全风险防控，应采取以下有效的管控措施。每季度至少一次清理油烟管道，使用不燃或难燃装饰材料，规范配备灭火器和灭火毯，员工定期进行消防培训和演练。二是燃气安全：每周检查燃气设备，包括管道、阀门、接口等，及时更换损坏部件；安装燃气泄漏报警装置，熄火自动保护装置，保持厨房通风良好；对员工进行燃气安全使用培训，规范操作流程。三是电气安全：建立电气设备维护制度，每月维护检查；使用合格电气设备，避免过载运行；及时更换老化线路；厨房选用防护等级为IP44及以上的配电箱和防潮插座；为员工配备必要防护用品，如绝缘手套。四是防滑防摔：保持地面干燥清洁，及时清理积水和油污，铺设防滑垫；合理规划通道，保持通道畅通，不堆放杂物；定期检查楼梯扶手，及时修复损坏部分。五是防灼烫：为服务员配备隔热手套，端送热食时提醒顾客注意；对厨房操作人员进行防灼烫培训，规范操作流程，如避免油温过高、使用锅盖遮挡蒸汽等。

通过对商务领域餐饮场所安全风险的研判，识别出火灾、燃气爆炸、电气伤害、灼烫和其他伤害等主要风险隐患，并制定相应应对措施。在日常运营中，应加强安全管理，落实各项风险防范措施，定期进行安全检查和员工培训，提高设备完好度和应急处理能力，以降低安全风险，确保餐饮场所安全运营。同时，典型事故案例也暴露出作业人员安全意识薄弱、易燃物品大量堆积、操作流程不规范、应急准备不充分等问题。因此，提高作业人员安全意识、规范操作流程和检维修管理、完善应急预案、加强应急准备等管控措施的实施，对于降低餐饮场所安全风险、保障人民生命财产安全具有重要意义。